Những người thích cơm cháy thỉnh thoảng thoả cơn ghiền bằng món cơm cháy chà bông ở nhà hàng hoặc được đóng gói sẵn bán ở các tiệm tạp hoá, gánh hàng rong. Làm món cơm cháy chà bông
Làm món cơm cháy chà bông

 
Điều đáng nói là món cơm cháy này không phải được chế biến từ gạo thường, mà là từ nếp. Làm món này rất giản đơn với vật liệu chính là nếp. Khi làm phải kỹ trong khâu chọn lựa nếp. Nếp mua phải là nếp rặt (không pha gạo lẫn tạp chất), hạt dài đều, có màu trắng đục.   Đổ nếp vào thau ngâm khoảng sáu tiếng cho nếp mềm. Sau đó, sang nếp ra rổ, gút nước vài lần cho sạch và để ráo.   Bắc xửng lên bếp, cho nếp vào chưng cách thuỷ (như đồ xôi) cho tới khi nếp chín. Nhớ rắc ít muối tiêu vào cho nếp có mùi thơm và hương vị đậm đà. Đổ nếp chín ra khuôn phẳng, san đều ngay lúc còn nóng.   Dùng ống tròn cán thật mỏng (tránh bị rách) để nếp phơi mau khô, chiên dễ thấm dầu và giòn. Đợi nếp nguội, dùng dao cắt thành từng miếng có kích cỡ 12 x 0,8cm (có thể kích cỡ lớn, nhỏ tuỳ thích). Gỡ nếp ra cho vào mâm phơi khoảng 1,5 ngày là cơm cháy khô.   Nếu vào mùa mưa, thì phải dùng lò sấy, vì nếp không khô sẽ bị mốc. Sau đó, đổ dầu vào chảo đun cho thật sôi, rồi thả những miếng cơm cháy khô vào ngập trong dầu cho tới khi chín vàng, vớt ra rổ để ráo…   Mỡ hành phi sẵn để ra tô. Thịt chà bông và đậu phộng rang để ra dĩa. Gắp vài miếng cơm cháy cho vào dĩa hoặc hộp xốp. Rưới ít mỡ hành và đậu phộng lên, thế là ta đã hoàn thành món cơm cháy chà bông “dân dã pha hiện đại” rồi...     Theo Hữu Tưởng
Tiếp thị

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

gỏi gân bò ga nhoi rau cu sot so co la thit ga kho tieu canh ga nuong ngon trứng nhuộm chAn ngon mắt măng tre sức khỏe nai cuốn ba rọi bo luc lac xien que trẻ sơ sinh thịt kho tầu gà roti gà nướng cay lam banh mi ga tổ lam bun thit xao sa măm Đặc sản Quảng Ngãi Thịt trâu xào lá Mùa này bà nội trợ nên mua trái cây cách làm kem vani bí ngô sakê chiên gỏi sứa cách nấu cháo khoai lang nấu bánh canh ca com chay chien gion nau che khoai tay chien ngon banh bap chien gion ngon banh nep suon heo dut lo vi sa heo quay kho cải ngày rằm cách chọn măng cụt ngon lươn cuộn thịt Món cháo Món ngon từ rau bánh hành cá om dưa muối Chả gio banh pho mai banh bo valentine Say nui nau nam va ga nau canh thit bo khéo tay làm sinh tố dâu Video vịt ựng tra cam gung ngon mam ngu qua gà chiên mắm cách nấu xôi kem dau từ thịt bò cach lam nuoc tao meo gà om mận bánh kem chau long làm bánh deo sup ga canh khoai tây Lac tra gung mat ong Món đậu hũ Kyoto trứ danh lam cha lua chay Banh ich nuoc ep dau miến xào Dễ dàng chế biến miến xào Cách chế biến Miền Trung canh chua tom dat ngon món ăn ngon chảy thịt gà nấy tiêu xanh bánh bột lộc cách làm chả trứng gi ² trung cut bao gio song thom Cách chọn bánh trung thu làm quà biếu kem sô cô la chuối lam sa te toi ot đồ nướng ca dieu hong hap ngon atiso gà chip rán giòn đựng Lẩu bò chùm Mẹo nấu cơm ngon cach lam sinh to bo tra xanh súp nấm hoa quả chao dau thịt gà kho hạt dẻ ngẠcach tia dua nem thinh lam banh tiramisu thit chan gio ngam mam KIM tôm nước muối xao sup lo chả ốc cuộn lá chuối chiên ngon lam cha ga nuong sot ngu vi ngon mon ăn viểt nuoc cot dua món với miến món xôi salad hải sản chôm chôm cách đồ xôi ngon cach lam banh bi do jambon cao bang vụn sốt chanh Ga nướng bánh tiramisu rim mực